Mantapour

Mantapour, of mantabour, is een traditionele Armeense yoghurtsoep met manti, een soort Armeense gevulde dumplings. De soep wordt meestal gemaakt met gezeefde yoghurt, geklopte eieren, bloem, gehakte knoflook, water of vleesbouillon, waaraan met vlees gevulde dumplings worden toegevoegd, rauw of voorgekookt. Gekookte witte rijst of tarwekorrels worden vaak aan de soep toegevoegd. Manti zijn kleine, bootvormige dumplings die bestaan uit een deeg gemaakt met bloem, water en zout, en gevuld met een mengsel van gebakken gekruid lams- of rundvlees, uien en bosuitjes of peterselie. De romige en vullende yoghurtdumplingsoep wordt op smaak gebracht met gedroogde munt en warm gegeten. Er is ook een andere versie van mantapour, die bestaat uit met vlees gevulde dumplings die worden gekookt in een heldere bouillon, en vervolgens worden gegeten met een klodder matzoon of zure room en wat verse peterselie eroverheen. Vroeger werd mantapour angaj abour of agantch abour genoemd.