Marinara

Marinara is een rode saus die bestaat uit olijfolie, knoflook, tomaten en kruiden. Soms worden er uien aan de combinatie van deze ingrediënten toegevoegd en kan marinara worden getransformeerd tot een andere saus, zoals arrabbiata of puttanesca, met de toevoeging van andere ingrediënten. Vanwege de eenvoud fungeert marinara als een veelzijdige basis voor veel Italiaanse gerechten. Het is ontstaan in Napels in Zuid-Italië, de naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor zeelieden (marinai). Sommigen zeggen dat het naar de zeelieden is vernoemd omdat de ingrediënten van marinara niet snel bederven en de saus snel kon worden bereid, in ongeveer dezelfde tijd als pasta, dus de twee vormden een smakelijke en goedkope maaltijd voor zeelieden op hun reizen. Begin 1900 werd marinara ook een klassieker in de Verenigde Staten van Amerika, vanwege een groot aantal Italiaanse immigranten. Tegenwoordig wordt het vaak warm geserveerd met pasta zoals ziti, linguini of spaghetti.