Mashuai

Mashuai is een traditionele Omaanse visspecialiteit die wordt gemaakt door een hele vis aan het spit te roosteren die is ingewreven met olie en kruiden. Traditioneel wordt dit gerecht bereid met kingfish, plaatselijk bekend als kanad, die in overvloed aanwezig is in de kustwateren van Oman. Typische kruiden die worden gebruikt om de vis op smaak te brengen, zijn onder andere komijn, gemalen korianderzaad, kaneel, gember, kurkuma en zout. De geroosterde vis wordt meestal direct gegeten en wordt meestal geserveerd op een bedje van rijst met citroensmaak en cashewnoten of rijst ernaast.