Mastoba

Mastoba is een traditionele Tadzjiekse soep die bestaat uit vlees, rijst en groenten. Het wordt meestal bereid met gekruide stukken vlees, meestal rundvlees of lamsvlees, die worden bruin gebakken naast tomaten, uien, knoflook, wortelen, paprika's, aardappelen, specerijen en rijst, en vervolgens worden gekookt met water tot het vlees, de rijst en de groenten zacht zijn. De dikke en bevredigende soep wordt traditioneel warm geserveerd in een ovale kom die in het Tadzjieks kasa, tavak of pialah wordt genoemd. Het wordt meestal gemengd met een scheutje katyk, een soort Tadzjiekse zure melk, en gegeten met een snufje versgehakte koriander en gemalen peper eroverheen.