Matar-paddestoel

Matar-paddenstoel is een traditioneel Indiaas gerecht met paddenstoelen en groene erwten als hoofdingrediënten. Andere ingrediënten zijn uien, tomaten, gember-knoflookpasta, groene chilipepers, komijn, olie, garam masala-kruiden, kurkuma, koriander en rode chilipeperpoeder. De jus wordt eerst bereid, terwijl de erwten, paddenstoelen en kurkuma tegen het einde van het koken aan de pan worden toegevoegd. De combinatie wordt zachtjes gekookt tot het klaar is en het gerecht wordt vaak gegarneerd met gehakte korianderblaadjes. Het wordt aanbevolen om dit veganistische gerecht te serveren met jeera-rijst en roti of chapati-platbrood als bijgerecht. Matar-paddenstoel kan in twee versies worden bereid: droge curry of jus, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren. Het is vooral populair in de winter, wanneer verse erwten in het seizoen zijn.