Matzeballensoep

Het middelpunt van elke Joodse Seder - Pesachmaaltijd - is een kom kippenbouillon met grote matzeballen. Het gerecht is diepgeworteld in de Joodse traditie en men gelooft dat het is ontstaan onder de Asjkenazische Joden die het hebben uitgevonden als een aanpassing van Midden-Europese brooddumplings (knödels). In de Joodse traditie worden de grote ballen vaak kneydl, knaidel, kneidel of knodel genoemd en worden ze gemaakt met matzemeel - bestaande uit gemalen matzebrood - en gesmolten kippenvet. Tegenwoordig wordt matzeballensoep niet uitsluitend geassocieerd met Pesach en is het een het hele jaar door verkrijgbaar troostvoedsel geworden dat in de meeste Joodse gemeenschappen wordt genoten.