Mazamorra-chiquita

Mazamorra chiquita is een traditionele Colombiaanse soep die afkomstig is uit het departement Boyacá. Hoewel de ingrediënten kunnen variëren, wordt het meestal bereid met een combinatie van runderribben, pens, bonen, uien, maïs, knoflook, peper, komijn en een paar soorten aardappelen. De soep wordt langzaam gekookt tot de pens en aardappelen heel zacht zijn. Voor het serveren is het raadzaam om de kruiden aan te passen aan uw persoonlijke voorkeuren. Deze stevige soep kan thuis worden bereid of op straat worden genoten, meestal in kiosken met rieten daken waar het vaak wordt verkocht.