Mazamorra

Mazamorra is een eenvoudige, maar smaakvolle traditionele koude soep die afkomstig is uit de zuidelijke regio van Andalusië, met name Cordoba, en wordt voornamelijk gemaakt van brood, knoflook, olijfolie, zout en azijn, verdikt met gemalen amandelen. De consistentie is meestal romig, vergelijkbaar met een dikke soep of puree. Dit gerecht wordt koud geserveerd, waardoor het vooral populair is in de warme zomermaanden. Het wordt meestal gegarneerd met ingrediënten zoals hardgekookte eieren, fruit zoals appels en druiven, of stukjes ham, die textuur en smaakcontrasten toevoegen aan de romige basis. Mazamorra lijkt op ajo blanco, een andere populaire koude soep in de Spaanse keuken, maar verschilt met betrekking tot sommige ingrediënten, zoals broodkruimels (gebruikt meer), amandelen (gebruikt minder) en traditionele garnering.