Melkbroodje

Semmelknödel zijn populaire Duitse brooddumplings - voedzaam en handig, ze zijn een van de meest veelzijdige bijgerechten in de traditionele Duitse keuken. Hoewel er talloze semmelknödel-variëteiten zijn, die in verschillende maten voorkomen, hebben ze allemaal een herkenbare ronde vorm en gebruiken ze brood als basisingrediënt. Gesneden of in blokjes gesneden stukjes brood, die in olie kunnen worden gebakken, worden meestal geweekt in gewone melk om ze zachter te maken en vervolgens gemengd met eieren om een soepele, zachte basis te vormen. Omdat ze op zichzelf ongelooflijk neutraal zijn, worden brooddumplings meestal gemengd met verschillende kruiden en extra ingrediënten om een veelvoud aan smaakvolle variëteiten te vormen. Ze bevatten meestal uien en verse kruiden zoals peterselie of marjolein, maar kunnen zelfs sterke smaken van nootmuskaat of verse citroenschil weerstaan. Hoewel semmelknödel meestal wordt geserveerd als aanvulling op diverse gebraden vleesgerechten en stoofschotels, kunnen ze ook als voedzaam gerecht op zichzelf worden gegeten, meestal geserveerd met groenten en linzen, of overgoten met romige champignonsauzen. Diverse dumplings zijn alomtegenwoordig in veel Europese keukens, maar de uitvinding van semmelknödel wordt meestal geassocieerd met de Duitse regio Beieren, vanwaar het zich verspreidde naar andere delen van Duitsland en landen zoals Oostenrijk, Hongarije en de Tsjechische Republiek.