Melkweg

Milcao is een traditioneel Chileens gerecht dat afkomstig is van de Chiloé-archipel. Het bestaat uit geraspte aardappelen, aardappelpuree en meestal reuzel en kruiden, wat resulteert in een soort aardappelpannenkoek. Traditioneel gezien mogen alleen Chilotan-aardappelen worden gebruikt bij de bereiding van milcao. Deze aardappelpannenkoeken worden gebruikt als een belangrijk onderdeel van gerechten reitimiento en curanto. Tegenwoordig zijn er veel variaties van milcaos - gefrituurd, in de oven gebakken, gestoomd, gekookt, gezoet of verrijkt met chicharrones.