Menudo is een traditionele Mexicaanse soep van ingewanden en het hoofdingrediënt is runderpens. Het wordt vaak op smaak gebracht met chilipepers, knoflook, ui, limoen en oregano, wat zorgt voor een rijke en stevige smaak. Hoewel menudo ongetwijfeld een Mexicaans gerecht is, is het nog steeds onbekend in welk deel van het land het is uitgevonden. Het noordelijke gebied beweert dat het afkomstig is van hun boeren die het gerecht maakten van overgebleven delen van hun koeien. Anderen beweren dat het is uitgevonden in centraal Mexico. Ongeacht het geografische punt van oorsprong, blijft het feit dat er twee versies van deze soep zijn; menudo rojo en menudo blanco. Menudo rojo is vooral populair in noordelijk Mexico en Guadalajara, terwijl de witte versie populair is in Sinaloa en centraal Mexico. De soep is algemeen verkrijgbaar in de meeste Mexicaanse restaurants en wordt ook vaak gemaakt voor speciale gelegenheden, omdat het 7 tot 10 uur duurt voordat de soep goed gaar is. Het bestaat al sinds ten minste de jaren 30, toen menudo-feesten werden gehouden met Kerstmis, Nieuwjaar en soortgelijke feestelijke gelegenheden. Menudo wordt vaak gezien als een remedie tegen alle katers, wat niet verrassend is gezien de stevige, rustieke en pittige smaken. Het is gebruikelijk om de soep te vergezellen met wat maïstortilla's om in te dippen, het te garneren met partjes limoen en het warm te serveren, bij voorkeur in grote kommen.
Wees de eerste die Menudo beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen