Merguez-frietjes

Merguez frites is een Parijse streetfoodklassieker, een broodje dat bestaat uit een goedkoop stokbrood gevuld met verkoolde, met komijn besmeerde merguez lamsworstjes, pittige harissa en stapels pommes frites. De invloed van de Noord-Afrikaanse keuken is duidelijk zichtbaar in het hoofdingrediënt van dit broodje: de pittige lamsworstjes die bekend staan als merguez. Naast deze basisingrediënten voegen sommige mensen ook graag ketchup of Dijonmosterd toe als extra smaakmakers, terwijl anderen het soms niet eens op een stokbroodje serveren, maar in plaats daarvan een hotdogbroodje gebruiken. Merguez frites is vooral populair in Montmartre en de Marais.