Merlu-koskera

Merlu koskera is een traditioneel Frans gerecht dat oorspronkelijk uit de Baskische regio komt. Het gerecht wordt bereid met heek (merlu), erwten, mosselen, asperges, wortels, sjalotten, witte wijn, boter, knoflook, eieren, tijm, laurierblaadjes en peterselie. De heek wordt in filets gesneden en vervolgens gekookt met andere ingrediënten. Bij het serveren wordt de heek meestal op de bodem gelegd en belegd met hardgekookte eieren, erwten, asperges en mosselen. Het wordt aanbevolen om merlu koskera te serveren met knapperig brood of nieuwe aardappelen ernaast.