Mesciua

Mesciua is een traditionele Italiaanse cucina povera soep die oorspronkelijk uit de Ligurische provincie La Spezia komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van kikkererwten, parelgort, cannellinibonen, boekweit, olijfolie, laurierblaadjes, salie en bouillon. De ingrediënten worden in een pan gekookt tot ze zacht worden en de soep wordt vervolgens geserveerd met Ligurische olijfolie en veel zwarte peper. In het lokale dialect betekent mesciua gemengd of een mengsel, verwijzend naar de verschillende ingrediënten die in de soep worden gebruikt. Er wordt aangenomen dat de soep is uitgevonden toen er een tekort was aan granen en bonen om fagiolata te bereiden, dus verzamelden havenarbeiders en hun vrouwen gemorste resten van gescheurde voedselzakken die van de schepen werden geladen. Mesciua is vooral populair tijdens koude winters.