Meunier

Vrij vertaald als op de manier van de molenaarsvrouw, verwijst de term à la meunière naar een Franse kooktechniek waarbij een hele vis of visfilets lichtjes in bloem worden bestoven en vervolgens in boter worden gebakken. Traditioneel worden meunière-gerechten gemaakt met witvisvlees en worden ze meestal afgemaakt met de toevoeging van citroensap en peterselie, maar de techniek kan eenvoudig worden aangepast door de hoofdingrediënten te vervangen of extra elementen toe te voegen, zoals kappertjes of amandelen. Het meest voorkomende gerecht dat met deze techniek wordt bereid, wordt sole meunière genoemd.