Mie kangkung

Mie kangkung is een traditioneel Indonesisch gerecht dat oorspronkelijk uit Jakarta komt. Deze specialiteit van de Betawi-keuken wordt meestal gemaakt met een combinatie van waterspinazie (kangkung), bakso-gehaktballen, champignons, eiernoedels, kippen- of runderbouillon, knoflook, tapiocameel, kecap manis (zoete sojasaus) en taugé. Eenmaal bereid, wordt deze noedelsoep meestal gegarneerd met hardgekookte kwarteleitjes, gebakken sjalotten, sambal en een scheutje kaffirlimoensap. Mie kangkung heeft een paar variaties, dus bevat het soms ook oestersaus, hete chilipepers en garnalenpasta. In Jakarta kan het gemakkelijk worden gekocht bij straatverkopers.