Mijn lievelingsdier

Mojo de ajo is een knoflooksaus die populair is in Mexico, Cuba, Chili en veel Caribische en Latijns-Amerikaanse landen. Het bestaat meestal uit olijfolie, geplette knoflook, zout en citroen-, sinaasappel- of limoensap. De ingrediënten worden eenvoudig gemengd tot een gladde saus en de saus is klaar om te worden geconsumeerd. Het kan worden gebruikt om yucca, tostones, kip, steaks, groenten en bijna alles anders op smaak te brengen. In Mexico wordt mojo de ajo meestal gebruikt met een vis die bekend staat als pejelagarto.