Mijn vader is een held

Pa pỉnh tộp is een traditioneel gerecht afkomstig van de Thaise etnische minderheidsgroep in het noordwesten van Vietnam. Het gerecht bestaat uit zoetwaterbergvis die wordt gegrild tot hij zacht is. De vissen eten bladeren, schaaldieren en mos, en als resultaat is hun vlees mager en met een unieke smaak. Het is het beste om karper te gebruiken voor pa pỉnh tộp, hoewel elke vis kan worden gebruikt. Voor het grillproces wordt de vis gesneden en gevuld met ingrediënten zoals knoflook, gember, chili, kruiden zoals dille, koriander en groene uien, en mak khen - een zeldzaam type peper uit de noordwestelijke bossen van Vietnam. De vis wordt vervolgens dubbelgevouwen en boven houtskool gegrild tot hij goudbruin is. Het gerecht wordt meestal geserveerd met kleefrijst ernaast. Tijdens lokale festiviteiten is pa pỉnh tộp een vast offer aan voorouders, en het wordt ook vaak geschonken tussen familieleden.