Mijn van deze

Minestra of zuppa di ceci is een troostend Italiaans gerecht met kikkererwten als hoofdingrediënt. Kikkererwten worden gecombineerd met verschillende ingrediënten die sterk variëren afhankelijk van de regio, het seizoen en de traditie, maar bevatten doorgaans vlees, vis en verschillende groenten. De bepalende kenmerken van het gerecht zijn de dichte textuur en de sterke smaken die geconcentreerd zijn in de bouillon, bereikt door de toevoeging van knoflook, rozemarijn en olijfolie. De soep wordt vaak verheven door de toevoeging van pasta zoals pappardelle en tagliolini, of knapperige broodcroutons.