Mijnbouw van graafwerktuig

Minestra di farro (ook bekend als zuppa di farro) is een eeuwenoude cucina povera wintersoep die in heel Italië wordt bereid, met name in de regio's Toscane, Umbrië en Lazio, waar farro al eeuwenlang wordt verbouwd. De nootachtige smaak van farro en een aangenaam taaie bite maken het een perfecte toevoeging aan soepen. In de basisversie bestaat minestra di farro uit pancetta, uien, wortelen, selderij, vleesbouillon, tomaten en farro. De gebruikelijke kruiden en smaakmakers zijn zout, peper, knoflook en aromatische kruiden, terwijl sommige recepten de toevoeging van gedroogde borlottibonen suggereren, die een nacht worden geweekt en de volgende dag worden gekookt. Koude winterdagen zijn een perfecte gelegenheid om een pan van deze bottenwarmer te laten sudderen: het is het lekkerst als het warm is, afgemaakt met een scheutje extra vergine olijfolie en vergezeld door een glas rode wijn.