Mijnen van de wagens

Minestra di sedani, ook wel minestra aquilana di sedani genoemd, is een stevige soep op basis van selderij, gemaakt met uien, reuzel, tomaten en rijst, traditioneel bereid in Abruzzo, met name in het gebied rond Aquila. Eenmaal klaar moet minestra dik en compact zijn en de rijst al dente gekookt. Voor het serveren wordt minestra di sedani rijkelijk bestrooid met pecorinokaas, waarvan de sterke smaak deze voedzame soep perfect afrondt.