Minestra maritata

Minestra maritata is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit Napels komt. In Amerika staat het bekend als Italiaanse bruiloftssoep, wat nogal fout is, aangezien de vertaling van minestra maritata getrouwde soep betekent en verwijst naar het huwelijk van groenten en vlees, de belangrijkste ingrediënten in deze soep. Vroeger werd de soep gemaakt met een combinatie van restjes gepekeld en vers vlees (meestal varkensvlees) en bladgroenten. Tegenwoordig wordt het gemaakt met elke combinatie van andijvie, torzella (krulkool), witlof, puntarelle, borage, savooiekool, guanciale, hamhokken, reuzel, varkensribben, rundvlees, varkensvlees en worsten. De ingrediënten worden in een rijke bouillon gekookt tot ze zacht zijn en de soep wordt vervolgens geserveerd met geraspte kaas eroverheen, indien gewenst.