Minestra spezzata

Minestra spezzata of gebroken soep is een traditionele Romeinse Joodse soep. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van spaghetti, tomaten, uien, knoflook, olijfolie, peterselie en zout. De gesneden uien en geplette knoflook worden gebakken in olijfolie en vervolgens gemengd met de tomaten die met een vork worden geplet terwijl het mengsel suddert. De spaghetti wordt in stukken gebroken en met wat water aan de soep toegevoegd. De soep wordt gekookt tot de spaghetti al dente is en het bouillonachtig moet zijn. Als het klaar is, wordt minestra spezzata in kommen geschept en bestrooid met peterselie, en vervolgens warm geserveerd.