Moesanqarah

Musanqarah is een traditioneel gerecht in de Midden-Oosterse keuken, vooral populair in de Saoedische regio Tabuk. De naam beschrijft een kookmethode waarbij vis, meestal een hele vis zoals zeebaars (najel) of een andere witte vis, wordt gebakken of gestoofd met een mengsel van kruiden en groenten. De vis wordt schoongemaakt, gekruid en soms gemarineerd voordat hij wordt gekookt. Het gerecht staat bekend om zijn rijke, aromatische kruiden, zoals komijn, koriander, kurkuma en zwarte peper, met verse kruiden zoals peterselie die vaak worden toegevoegd voor een betere smaak. De vis wordt gekookt samen met groenten zoals uien, tomaten, paprika's en soms aardappelen, eerst gebakken of in een pan met de vis. Musanqarah wordt meestal in de oven gebakken of langzaam gegaard op het fornuis, waardoor de vis de smaken van de kruiden en groenten kan absorberen, wat resulteert in een mals, smaakvol gerecht. Het wordt meestal geserveerd met rijst of brood en kan worden gegarneerd met partjes citroen of verse kruiden. Musanqarah wordt vaak gegeten als een gezamenlijke maaltijd, waarbij familie en vrienden samenkomen om het te delen.