Mokca Baiana

Moqueca Baiana is een zeevruchtenstoofpot die oorspronkelijk uit de Braziliaanse staat Bahia komt, vandaar het woord Baiana in de naam. Het bestaat uit witte vis, garnalen of andere zeevruchten gecombineerd met kokosmelk, dendê-olie, limoensap en verschillende groenten zoals rode en gele paprika's, tomaten, lente-uitjes, knoflook, uien en soms gember. Als het klaar is, wordt het gerecht meestal gegarneerd met gehakte koriander en vervolgens geserveerd met rijst en farofa. Deze zeevruchtenstoofpot werd oorspronkelijk bereid door de inheemse bevolking van Brazilië. In de loop van de tijd werden er nieuwe elementen aan de stoofpot toegevoegd, zoals kokosmelk, die voor het eerst in Brazilië werd geïntroduceerd door Portugese kolonisten, en palmolie, die door Afrikaanse slaven naar het land werd gebracht.