Mokeca

Moqueca is een zeevruchtenstoofpot op basis van palmolie en kokosmelk of olijfolie, gecombineerd met vis of garnalen (of beide). Het gerecht wordt gestoofd in traditionele kleipotten samen met groenten en verse kruiden, en wordt traditioneel geserveerd met rijst. Het kan worden herleid tot 300 jaar geleden, toen het voor het eerst werd uitgevonden vanwege het feit dat de Portugezen kokosnoten naar het land brachten, en slaven uit Afrika palmolie introduceerden in de Braziliaanse keuken. Er zijn talloze versies van moqueca, zoals moqueca Capixaba, of moqueca Baiana, uit de staat Bahia in het noordoosten van het land. Het gerecht wordt traditioneel gegarneerd met verse gehakte koriander erbovenop, en vergezeld door rijst, pirá of farofa.