Mol coloradito

Mole coloradito is een traditionele Mexicaanse saus die oorspronkelijk uit Oaxaca komt als een van de zeven moles van Oaxaca. Deze mole wordt meestal gemaakt met ingrediënten zoals uien, selderij, knoflook, wortelen, chilipepers, tijm, piment, zwarte peperkorrels, kruidnagel, kaneel, tomaten, marjolein, brood, rozijnen, komijn, sesamzaad, gepureerde zoete bakbananen en pure chocolade. Elk huishouden in Oaxaca heeft zijn eigen versie van de saus. De ingrediënten worden gemalen en gekookt tot de mole dik wordt. Eenmaal bereid, moet mole coloradito baksteenrood van kleur zijn, met pittige, rokerige, pittige en zoete smaken. Deze saus wordt meestal geserveerd bij gevogelte.