Mollete (Mexico)

Mollete is een traditionele sandwich uit Noord-Mexico, bestaande uit een gehalveerd bolillobroodje met daarop gebakken bonen, kaas en tomatensalsa. Het is overal in Mexico te vinden in talloze koffiehuizen, restaurants en straatstalletjes. De sandwich vindt zijn oorsprong in Andalusië, Spanje, waar molletes staat voor een rustiek, ovaalvormig brood dat al jarenlang een vast onderdeel is van het ontbijt. De Spaanse versie is echter veel eenvoudiger en wordt geserveerd met olijfolie, tomaat en knoflook. Mexicaanse molletes worden soms gezien als een verre neef van de Italiaanse bruschetta en in zuidelijke delen van het land worden ze vaak geserveerd met pico de gallo en belegd met spek en champignons. Met zijn toenemende populariteit zijn molletes zelfs in de Verenigde Staten verkrijgbaar, dus het is niet verrassend dat er ook een zoete versie van het gerecht bestaat, gemaakt met boter, suiker en honing in plaats van de gebruikelijke, hartige ingrediënten.