Mollete (Spanje)

Mollete is een traditioneel Spaans brood uit Antequera. Het wordt gemaakt met een combinatie van gist, bloem, volkorenmeel, zout, suiker, melk en olijfolie. Het deeg wordt uitgerold tot ovale schijven en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn. Traditioneel worden molletes in tweeën gesneden, geroosterd, besprenkeld met extra vergine olijfolie en belegd met plakjes tomaat en een snufje zout. In Andalusië worden molletes meestal geserveerd als ontbijt.