Morusa

Morusa of morusa de pallares is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Peru komt. Deze limabonenpuree wordt gemaakt met een combinatie van limabonen, boter, zout en peper. De bonen worden in een grote pan met water bedekt en vervolgens op middelhoog vuur een paar minuten gekookt tot de schil er gemakkelijk afgaat. Ze worden uitgelekt, de schil wordt eraf gehaald en de bonen worden vervolgens gekookt tot ze helemaal zacht zijn. Later worden de limabonen gemengd met het kookvocht, door een zeef geperst, vervolgens gemengd met boter en op smaak gebracht met zout en peper. Morusa wordt meestal warm geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten.