Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza (letterlijk mozzarella in een rijtuig) is een Italiaanse gefrituurde sandwich die vooral populair is in Campanië, hoewel het in verschillende delen van Italië wordt gegeten. De sandwich wordt gemaakt met korstloos, licht oud brood, mozzarellakaas (bij voorkeur di bufala), bloem, melk en geklopte eieren. Naast deze versie is er ook een versie met toegevoegde ansjovis. Nadat de sandwiches zijn samengesteld, worden ze gedoopt in bloem en koud water (zodat de kaas er niet uitlekt), vervolgens in de geklopte eieren en ten slotte gebakken tot ze mooi bruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Deze sandwich is bedacht door huisvrouwen in Zuid-Italië die gebruik wilden maken van overgebleven mozzarella en oud brood. Tegenwoordig is de populariteit ervan grensoverschrijdend, dus is het zelfs populair in een paar eetgelegenheden in New York City.