Mufete

Mufete is een klassiek Angolees gerecht met gegrilde vis, afkomstig uit de hoofdstad Luanda, specifieker, een zandbank genaamd Ilha de Luanda. Beïnvloed door de Portugese keuken, is het centrale onderdeel van dit gerecht gegrilde vis (zoetwater zoals tilapia of zoutwater zoals horsmakreel en sardine), en het is er in twee varianten: licht en vol. De lichte versie bestaat alleen uit vis en uiensalsa, terwijl de volle versie wordt geleverd met toevoegingen zoals bonen, zoete aardappelen, bakbanaan en cassave. Mufete werd traditioneel gegeten bij speciale gelegenheden zoals bruiloften en feestdagen. Toch is het tegenwoordig een van de favoriete gerechten van Luandanen (en Angolezen in het algemeen), vaak een paar keer per week gegeten.