Mulita

Mulitas zijn een populair Mexicaans streetfoodgerecht dat elementen van quesadilla’s en taco’s combineert. Ze bestaan uit twee maïstortilla’s gevuld met gesmolten kaas en vlees zoals rund, varken of chorizo. Tijdens het bakken worden de tortilla’s licht krokant en nemen ze de rijke smaken van de vulling op.\n\nZe worden vaak verkocht bij eetkraampjes en markten en geserveerd met salsa, guacamole, ui, koriander en een kneepje limoen. Elke verkoper geeft er zijn eigen draai aan, wat zorgt voor veel variatie en karakter.\n\nMulitas staan symbool voor toegankelijkheid en gezelligheid binnen de Mexicaanse eetcultuur. Ze worden vaak staand gegeten, laat op de avond of na het werk. Tegenwoordig winnen ze ook buiten Mexico aan populariteit en verschijnen ze op foodfestivals en in moderne restaurants, waar traditie en vernieuwing samenkomen.