Muqmad

Muqmad of odkac is een traditioneel Somalisch gerecht dat bestaat uit geconserveerd vlees, dat tot een jaar houdbaar is. Het is ook een geweldige bron van eiwitten en energie voor de nomaden. Het vlees wordt eerst in reepjes gesneden en in de zon gedroogd. Na een paar dagen wordt het vlees in kleine blokjes gesneden, gefrituurd en vervolgens geconserveerd in een houten container. Muqmad wordt traditioneel bereid voor bruiloften, wanneer het in een speciaal ontworpen container wordt geplaatst die bekend staat als xeedho, die vaak versierd is met schelpen en leer. Het wordt aanbevolen om muqmad te eten met lahoh, een sponsachtig platbrood, hoewel het geconserveerde vlees ook op zichzelf kan worden gegeten.