Naamko soba

Nameko soba is een traditioneel Japans noedelgerecht. Het wordt gemaakt met een combinatie van sobanoedels, nameko-paddenstoelen, mentsuyubouillon en gesneden bosuitjes. De bouillon wordt gemaakt van sojasaus, mirin, sake en dashi. De sobanoedels worden aan de bouillon toegevoegd en het gerecht wordt vervolgens afgetopt met gebakken nameko-paddenstoelen. Deze noedelsoep wordt meestal direct geserveerd, terwijl hij nog warm is, maar hij kan ook koud worden geserveerd. Hij wordt meestal gegarneerd met gesneden bosuitjes.