Naan-e roghani

Naan-e roghani is een traditioneel platbrood dat oorspronkelijk uit Afghanistan komt. Hoewel het erg lijkt op klassieke naan, heeft de roghani een zachtere en kussenachtige textuur door de extra olie die aan het deeg wordt toegevoegd. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van olie, bloem, zout, suiker, gist, melk, sesamzaad en nigellazaad. De bloem wordt gemengd met olie, lauw water, zout, suiker en gist om een plakkerig en zacht deeg te maken. Het deeg wordt gekneed en in omvang verdubbeld. Elke deegbal wordt platgedrukt en gevormd tot een cirkel voordat deze wordt bestreken met melk, bestrooid met nigella- en sesamzaad en vervolgens gebakken tot goudbruin. Als het klaar is, wordt naan-e roghani meestal geserveerd als ontbijt met groene of zwarte thee erbij.