Nabeyaki-udon

Nabeyaki udon is een traditioneel Japans gerecht dat bestaat uit dikke udonnoedels en groenten die worden gekookt in een smaakvolle dashibouillon en geserveerd met verschillende toppings. Het gerecht is vernoemd naar een specifieke kookstijl waarbij de ingrediënten worden gekookt en geserveerd in kleine kleipotten genaamd donabe of nabe. De meest voorkomende smaakmakers die erop worden geserveerd zijn tempuragarnalen, viskoekjes, gekookte kip en gepocheerde of gekookte eieren. Omdat het altijd warm wordt geserveerd, wordt nabeyaki udon beschouwd als een troostend wintergerecht en is het te vinden op de menu's van traditionele Japanse udonrestaurants in het hele land.