Naengguk

Naengguk is een algemene naam voor een groep Zuid-Koreaanse koude soepen die meestal in de zomer worden gegeten. Er wordt aangenomen dat er geen betere verfrissing is dan een kom koude naengguk op een warme zomerdag. De soepen worden doorgaans verdeeld in twee hoofdcategorieën: voor de eerste wordt koud water gecombineerd met azijn en ingrediënten zoals komkommers, lente-uitjes, knoflook, wakame of nori-zeewier. De tweede categorie naengguk is gereserveerd voor soepen die goed zijn voor de gezondheid, zoals soepen gemaakt met sesamzaad, sojabonen of kip. Naengguk verscheen voor het eerst in de 12e eeuw in een gedicht geschreven door Yi Gyu-bo, waar het werd aangeduid als soep met sunchae en werd geprezen om zijn verfrissende, heldere smaak.