Najel-maqli

Gebakken najel is een gerecht gemaakt van een soort vis die bekend staat als najel (wilde koraalbaars), die veel voorkomt in de Rode Zee, met name langs de kusten van landen als Saoedi-Arabië, Soedan en Egypte. Het gerecht omvat doorgaans het schoonmaken en kruiden van de vis, vaak met een mengsel van kruiden zoals komijn, koriander, knoflook en citroensap, die de natuurlijke smaken van de vis aanvullen. De gekruide vis wordt vervolgens bedekt met bloem of een licht beslag en gebakken tot hij goudbruin en knapperig is aan de buitenkant, terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Het wordt vaak geserveerd met rijst, salade of platbrood, en soms vergezeld door sauzen of dips zoals tahin of een pittige chilisaus.