Nam khao

Nam khao is een knapperige Lao salade die bestaat uit gefrituurde rijstballetjes die versnipperd zijn en gemengd met verschillende specerijen en toppings. Hoewel het in verschillende regionale varianten voorkomt, worden er naast rijstballetjes vooral zure som moo-varkensvlees, worstjes, verschillende kruiden en gesneden sjalotten gebruikt. De hele salade wordt vaak royaal gekruid met een smaakvolle dressing en vervolgens afgetopt met chilipepers en gehakte pinda's. Deze voedzame, tijdrovende nationale favoriet is gemakkelijk verkrijgbaar bij veel eetkraampjes en supermarkten in het hele land.