Nam Prik Kaeng Phanaeng

Panang currypasta is een soort Thaise currypasta die wordt gebruikt als basis voor Panang curry, een gerecht dat is vernoemd naar het eiland Penang in Maleisië, maar dat in Thailand erg populair is. Deze currypasta staat bekend om zijn rijke, hartige en lichtzoete smaakprofiel, waardoor het zich onderscheidt van andere Thaise curry's. De belangrijkste ingrediënten in Panang currypasta zijn gedroogde rode chilipepers, die bijdragen aan de milde tot gemiddelde pittigheid, samen met citroengras, galangal, knoflook, sjalotten, korianderwortels, makrut limoenschil, komijnzaad, pinda's en garnalenpasta. De toevoeging van gemalen pinda's in de pasta geeft Panang curry zijn kenmerkende nootachtige smaak en dikkere consistentie. Panang curry wordt meestal bereid met vlees, zoals rundvlees, kip of varkensvlees, en is minder soeperig dan andere Thaise curry's, geserveerd met een dikkere saus en vaak gegarneerd met kaffir limoenblaadjes en gesneden rode chilipepers.