Nanbanzuke

Nanbanzuke is een Japans gerecht dat bestaat uit gefrituurde vis die gemarineerd is in azijn en geserveerd wordt met groenten. De vis die gebruikt wordt voor nanbazuke is meestal kleine yellowtail, smelt, blauwe makreel of wijting, terwijl de marinade meestal bestaat uit azijn, sake, mirin, sojasaus en suiker. De groenten die gemarineerd worden met de vis zijn uien, komkommers, rode chili en wortels. Direct nadat de vis gebakken is, moet deze in de marinade gelegd worden zodat deze de marinade kan opnemen. Eenmaal bereid, wordt nanbanzuke traditioneel gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd, waardoor het ideaal is voor warme zomerdagen. Het woord nanban betekent buitenlands, verwijzend naar Portugal en Spanje die frituren, uien en hete pepers introduceerden in Japan, terwijl het woord zuke of dzuke gemarineerd betekent.