Nariyal-chutney

Kokosnootchutney is een populair Zuid-Indiaas condiment of bijgerecht, bestaande uit een kokosstoofpot die wordt gecombineerd met sjalotten, tamarinde, gember, chilipepers en currybladeren. Het is een specialiteit van de regio Noord-Malabar, waar het in twee versies wordt bereid - vast en vloeibaar. De vloeibare versie wordt meestal geserveerd met idlis en dosa's, terwijl de vaste versie, ook bekend als uruttu chammanthi, meestal wordt geserveerd met rijst, voor de lunch of het avondeten. Er wordt gezegd dat de beste kokoschutney wordt gemaakt met ammikal, of vijzel en stamper, wanneer de chutney met de hand wordt gemalen, wat resulteert in een veel betere smaak dan die gemaakt met een blender of een keukenmachine.