Nasu-dengaku

Nasu dengaku is een traditioneel Japans gerecht dat meestal als bijgerecht wordt geserveerd. Het bestaat uit aubergines die in plakjes worden gesneden, gekerfd, worden bestreken met een misoglazuur en vervolgens worden gegrild. De naam van het gerecht betekent letterlijk miso-geglazuurde aubergine. Het glazuur wordt gemaakt met een combinatie van miso, mirin, suiker en water en het karamelliseert terwijl de aubergine kookt. Als het klaar is, wordt nasu dengaku geserveerd als bijgerecht, vaak met gestoomde witte rijst. Het wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met een glas bruine rijst genmai-thee.