Nethili 65

In het vurige en ongelooflijk aromatische landschap van de Zuid-Indiase kustkeuken staat 'Nethili 65' (pittige gefrituurde ansjovis) bekend als een essentieel bijgerecht of voorgerecht dat de ziel vangt van Chennai's Marina Beach en de drukke viskramen van Tamil Nadu. De naam '65' is een legendarisch culinair achtervoegsel in India, het meest beroemd geassocieerd met Chicken 65, en duidt op een bereiding die wordt gekenmerkt door een levendige rode kleur, een krachtig mengsel van specerijen en een diep bevredigende crunch. Nethili 65 neemt de bescheiden ansjovis — lokaal bekend als 'Nethili' — en transformeert deze in een gastronomische snack die zowel verslavend als cultureel iconisch is. Het is een gerecht dat de rijkdom van de Golf van Bengalen viert, verfijnd door een eeuwenoude traditie van specerijenmengen en precisiefrituren.