Neus naar Palembang

Nasello alla palermitana is een traditioneel Italiaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Palermo komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van heek, knoflook, ansjovis, broodkruimels, rozemarijn, citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper. De knoflook en ansjovis worden gebakken in olijfolie tot de ansjovis is opgelost (ze kunnen ook met een vork worden geprakt). De vis wordt op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper, vervolgens ingewreven met het ansjovismengsel en bedekt met broodkruimels. De heek wordt vervolgens in een oven gebakken tot hij volledig gaar is en een paar minuten voordat het gerecht klaar is, wordt de vis besprenkeld met citroensap. Als hij goed is bereid, zou er een goudbruin korstje rond de heek moeten ontstaan.