New England gekookt diner

Gekookte diners zijn eenvoudige gerechten die al lange tijd een hoofdbestanddeel zijn van de keuken van New England. Het bestaat uit corned beef en wortelgroenten zoals wortels, uien, selderij, rapen en kool, samen gekookt in kokend water tot ze zacht zijn. Van bereiding tot presentatie is alles zo eenvoudig als het maar kan zijn, en er is geen jus of smaakmakers om het vlees en de groenten te begeleiden. De oorsprong ervan is onduidelijk, maar het bestaan van het gerecht wordt al sinds de jaren 1660 door historici opgemerkt. In de tijd voor de koelkast was gekookt diner een soort overlevingsstrategie, en omdat de stukken vlees lang gekookt moesten worden, kon men andere dingen doen terwijl het gerecht kookte. Ondanks dat het gemakkelijk, goedkoop en voedzaam is, is gekookt diner in New England tegenwoordig enigszins uit de gratie geraakt, maar er is één dag in het jaar waarop het gerecht enorm populair is in de hele staat, met name in de Ierse gemeenschap - 17 maart, bekend als St. Patrick's Day.