Ô-á mī-sòa

Een authentiek Taiwanees noedelgerecht genaamd ô-á mī-sòa combineert dunne misua-noedels met oesters in een dikke, hartige soep. Deze noedelspecialiteit bestaat doorgaans uit rode misua-noedels gekookt in een bouillon, gekruid met gehakte knoflook, bonitovlokken, gember, rijstwijn, oestersaus, basilicumblaadjes en maizena om het te verdikken. Het wordt meestal warm gegeten, vergezeld van geblancheerde oesters en (optioneel) gestoofde varkensdarmen. Boordevol smaken en gegarneerd met gehakte lente-uitjes of verse korianderblaadjes, wordt dit noedelgerecht meestal gemengd met zwarte rijstazijn, sojasaus en chilisaus. Oestervermicelli is een veelvoorkomende straatsnack die wordt verkocht op Taiwanese avondmarkten.