Oden

Oden staat vooral bekend als een maaltijd van een eetkarretje, bedoeld om te ontspannen na een dag hard werken. Het is een eenpansgerecht met talloze ingrediënten, zoals visballetjes, viskoekjes, konnyaku, gefrituurde tofu, eieren en groenten, gekookt in een lichte bouillon op basis van sojasaus. Oden is extreem populair in de winter en is in Japan vaak te vinden rond september of oktober. Hoewel het te vinden is bij straatstalletjes, wordt oden ook vaak thuis gemaakt, gekocht in gemakswinkels en geserveerd in sommige specialiteitenrestaurants. Er wordt gezegd dat het gerecht zijn oorsprong vindt in het Muromachi-tijdperk en dat het een geëvolueerde versie is van een gerecht genaamd dengaku, verwijzend naar tofu- en konnyaku-stukken die werden bedekt met misopasta en gegrild op spiesjes. De naam oden is het eerste deel van het woord dengaku, met de beleefde 'o' toegevoegd als voorvoegsel.