Ojingeojeot

Ojingeojeot is een traditioneel gerecht op basis van inktvis, afkomstig uit Zuid-Korea. Dit bijgerecht van geconserveerde inktvis wordt meestal gemaakt met een combinatie van inktvis, zout, gochugaru-pepervlokken, vissaus, bosuitjes, knoflook, gember, hete pepers, geroosterde sesamzaadjes, sesamolie en glucosestroop. De inktvis wordt gemengd met zout en een maand in een luchtdichte container in de koelkast bewaard. De inktvis wordt vervolgens uit de container gehaald, afgespoeld met water, uitgelekt, in kleine stukjes gesneden en gestampt om hem malser te maken. De rest van de ingrediënten wordt gemengd en toegevoegd aan de gehakte inktvis, en ojingeojeot wordt teruggeplaatst in de luchtdichte container en gekoeld. Het wordt in gematigde hoeveelheden gegeten als een pittig bijgerecht.